焼き鳥業界において、鳥貴族は圧倒的な存在感を放っています。「280円均一（税込308円）」という低価格ながら、品質の高い焼き鳥と豊富なメニューを提供し、多くのファンを獲得しています。この「低価格＆高品質」という一見矛盾するようなコンセプトを実現できる理由はどこにあるのでしょうか？
本記事では、鳥貴族のマーケティング戦略や集客の工夫に迫り、その成功の秘密を解き明かしていきます。
1. 鳥貴族のビジネスモデルとは？
鳥貴族の成功の鍵は、**「均一価格」「直営店主義」「コスト管理」**という3つの要素にあります。
1-1. 「均一価格」が生み出すマーケティング効果
鳥貴族といえば、かつての「280円均一（税込308円）」が代名詞でした。この均一価格には、以下のようなマーケティング上のメリットがあります。
• 価格のわかりやすさ
「全品280円」とすることで、消費者は価格を気にせず注文でき、心理的ハードルが下がります。これは、ファストフード業界の「セットメニュー」に近い戦略です。
• 客単価の安定
価格が統一されているため、1人あたりの消費額を予測しやすく、売上の安定につながります。マーケティング戦略を立てる上でも、大きな強みになります。
• 大量仕入れによるコスト削減
メニューの価格が統一されていることで、仕入れを効率化し、大量発注によるコスト削減が可能になります。
1-2. 「直営店主義」による品質管理
鳥貴族はフランチャイズ展開ではなく、直営店を基本とする戦略をとっています。これにより、以下のメリットを得ています。
• 品質の一貫性を確保
直営店であれば、店舗ごとのばらつきを抑え、均一な品質を維持できます。これは、焼き鳥の味や接客サービスのクオリティを守る上で重要なポイントです。
• 店舗ごとの細かいマーケティング施策が可能
直営店であることで、エリアごとに適したマーケティング施策を柔軟に展開できます。例えば、都心型の店舗と郊外型の店舗では、集客戦略を変える必要がありますが、直営ならそれが可能になります。
1-3. 徹底したコスト管理
鳥貴族は、店舗オペレーションの効率化にも力を入れています。例えば、
• シンプルなメニュー構成で食材ロスを削減
• 大量仕入れによる原価抑制
• 独自の物流システムで配送コストを低減
これらの工夫によって、低価格でも十分な利益を確保できる仕組みを作り上げています。
2. 鳥貴族のマーケティング戦略
2-1. ブランド戦略：居酒屋×ファストフードの融合
鳥貴族は、居酒屋業態でありながら、**「気軽に利用できるファストフード感覚」**を取り入れたブランド戦略を展開しています。
• 「均一価格＝安心感」
価格が統一されていることで、消費者に「この店は安い」という印象を与えます。これは、マクドナルドや吉野家といった大衆向け飲食店が採用する戦略と同じです。
• 「若年層をターゲットにしたカジュアルな雰囲気」
他の居酒屋よりも明るく開放的なデザインを採用し、大学生や20代の若者をターゲットに設定。これにより、リピーター獲得につなげています。
2-2. SNSマーケティングと口コミ戦略
鳥貴族はSNSを積極的に活用し、**「バズる要素」**を戦略的に仕込んでいます。
• 「#鳥貴族」タグの拡散
InstagramやX（旧Twitter）で「#鳥貴族」の投稿を促進し、ユーザーに無料で宣伝してもらう仕組みを作っています。
• メニューの「シズル感」
写真映えするメニューを意識し、SNSで拡散されやすい焼き鳥の盛り付けやドリンクの演出を工夫しています。
• 店舗ごとの限定メニュー
特定の地域限定メニューを用意することで、ユーザーの「シェアしたい欲求」を刺激。話題性を生むことで集客につなげています。
2-3. リピーターを生む「サブスク型」施策
鳥貴族は、**「トリキ晩餐会」**という月額定額制サービスを導入し、リピーターの獲得に成功しています。
• 月額4,400円で対象ドリンクが毎日3杯無料
• 常連客の囲い込みと客単価の向上
このサブスク型の施策によって、消費者が「元を取ろう」とする心理が働き、結果的に来店頻度が増える効果を生んでいます。
3. 競争激化の中での差別化戦略
居酒屋業界は競争が激しく、新しいチェーンも次々と登場しています。その中で、鳥貴族はどのようにして差別化を図っているのでしょうか？
3-1. 「国産食材100％」のこだわり
鳥貴族は、**「すべての食材を国産にする」**という方針を掲げています。これにより、以下のマーケティング効果を得ています。
• 「安心・安全」を訴求できる
• 価格競争に巻き込まれず、ブランド価値を高められる
• 環境意識の高い層にもアピールできる
3-2. テクノロジー活用による業務効率化
鳥貴族は、最新のデジタル技術を活用し、オペレーションの効率化を図っています。
• モバイルオーダーの導入で回転率向上
• セルフレジで人件費削減
• データ分析による需要予測で食材ロスを削減
これらの施策により、低価格ながらも利益を確保する仕組みを構築しています。
まとめ
鳥貴族が「低価格＆高品質」を実現できる理由は、単なるコスト削減ではなく、戦略的なマーケティング施策とブランド構築にあります。
• 均一価格による心理的ハードルの低減
• 直営店による品質管理とブランディング
• SNSやサブスク型施策での集客戦略
• 国産食材やテクノロジー活用による差別化
これらの施策が絶妙に組み合わさることで、鳥貴族は他の居酒屋とは一線を画す存在となっています。今後も、そのマーケティング戦略から目が離せません。