ファミリーレストランのバーミヤンは、多くの人にとって手軽に中華料理を楽しめる存在です。しかし、ただ安いだけでなく「高級中華の雰囲気」を感じさせる演出が随所に施されています。なぜ、低価格のままでも高級感を演出できるのか。その秘密をマーケティングと集客の観点から紐解いていきます。
1. 店舗デザインと内装で高級感を演出
バーミヤンはファミレスの価格帯でありながら、内装にこだわることで「ワンランク上の中華料理店」としての雰囲気を作り出しています。
1-1. 照明と装飾の工夫
店内には赤や金といった中華らしい色が効果的に使われており、温かみのある間接照明が施されています。高級中華料理店のような雰囲気を演出するために、派手すぎず落ち着いたデザインになっているのが特徴です。
また、壁には中華風の装飾や絵が飾られ、家具も木目調で統一されています。こうした要素が、来店客に「ここは特別な場所」という印象を与え、心理的に価格以上の価値を感じさせる効果を生んでいます。
1-2. BGMと香りの演出
店舗内では中国の伝統的な音楽が流れることが多く、五感を通じて「本格的な中華料理を楽しむ場」であることを演出しています。また、厨房からは香ばしい炒め物の香りが漂い、食欲を刺激しながら本場の雰囲気を感じさせます。
このように、内装・音楽・香りの三位一体で「高級中華」の空気感を作ることで、価格以上の満足感を提供しているのです。
2. メニュー戦略で「高級中華」のイメージを強化
バーミヤンのメニューは、ファミレスとは思えないほど本格的な中華料理のラインナップが揃っています。しかし、単に品数を増やすだけでなく、戦略的に「高級中華の雰囲気」を醸し出す工夫が施されています。
2-1. 高級食材を「手の届く価格」で提供
フカヒレや北京ダックといった高級食材を使ったメニューがありながら、価格はリーズナブルに設定されています。例えば、フカヒレスープが数百円で楽しめるのは驚きです。
これは、消費者に「高級なものをお得に楽しめる」という満足感を与え、リピート率向上につなげる戦略です。また、「特別感」を味わえることで、特別な日の食事に選ばれる機会も増えます。
2-2. 高級感を意識したネーミング
メニュー名にも工夫が見られます。ただ「チャーハン」と書くのではなく、「海老とレタスの極上炒飯」といった名称を用いることで、視覚的に高級感を演出。これにより、同じ料理でもより魅力的に感じられます。
さらに、「匠の技」「本場の味」といったフレーズを使うことで、ブランドイメージを高めています。こうしたコピーライティングの技術は、集客に大きく貢献しているポイントです。
3. サービスの質を向上させ、満足度を高める
安価な価格設定にもかかわらず、バーミヤンの接客は一定のクオリティを維持しています。ここには、顧客満足度を向上させるマーケティングの工夫があります。
3-1. ファミレス以上の接客レベル
ファミリーレストランの中では、比較的丁寧な接客を心がけています。例えば、オーダー時に料理の特徴を説明したり、笑顔で対応することを徹底したりと、高級中華料理店のような接客に近づけています。
また、配膳時には料理の説明を加えるなど、細かい気遣いが光ります。これによって、来店客に「安いのにここまでしてくれるのか」という驚きと満足感を提供し、リピートにつなげているのです。
3-2. モバイルオーダーの活用
バーミヤンではモバイルオーダーを導入し、注文をスムーズにすることで、混雑時のストレスを軽減しています。待ち時間が短くなることで、満足度が向上し、結果的にリピーターを増やすことにつながっています。
4. デジタルマーケティングを活用した集客戦略
バーミヤンはSNSやアプリを積極的に活用し、集客につなげる施策を行っています。特に、デジタルマーケティングの活用が効果的に機能しています。
4-1. 公式アプリでのクーポン配布
公式アプリを通じて、お得なクーポンを配布し、来店のハードルを下げています。特に、高級感のあるメニューを割引することで「普段なら頼まないけれど、試してみよう」と思わせる戦略を取っています。
4-2. インスタグラムでのビジュアル訴求
バーミヤンの公式Instagramでは、料理の美しさを前面に押し出した投稿が多く見られます。特に、期間限定メニューや新商品を高級感のある写真で紹介することで、SNS経由の集客を促進しています。
ユーザーが投稿をシェアしやすいように、フォトジェニックな盛り付けを意識している点も見逃せません。
5. まとめ：低価格でも「高級中華の雰囲気」を演出するバーミヤンのマーケティング戦略
バーミヤンは、低価格帯でありながら、高級中華の雰囲気を巧みに演出することで、ファミレスの枠を超えたブランド価値を築いています。
• 内装・照明・BGMなど五感を刺激する店舗デザイン
• 高級食材を手頃な価格で提供するメニュー戦略
• 接客の質を向上させ、満足度を高める工夫
• デジタルマーケティングを活用した集客施策
これらの要素が組み合わさることで、消費者は「この価格でこのクオリティなら満足」と感じ、リピーターとして定着していきます。価格以上の価値を提供し、ブランドを強化するバーミヤンの戦略は、多くの飲食店が参考にできる手法と言えるでしょう。